Informație

Ce este uleiul de canola - Utilizările și beneficiile uleiului de canola

Ce este uleiul de canola - Utilizările și beneficiile uleiului de canola


Uleiul de canola este probabil un produs pe care îl utilizați sau îl ingerați zilnic, dar ce este exact uleiul de canola? Uleiul de canola are multe utilizări și o istorie destul de mare. Citiți mai departe pentru câteva informații fascinante despre plante de canola și alte informații despre ulei de canola.

Ce este uleiul de canola?

Canola se referă la rapița comestibilă, o specie de plantă din familia muștarului. Rudele plantelor de rapiță au fost cultivate pentru hrană de milenii și au fost folosite atât ca hrană, cât și ca păcură încă din secolul al XIII-lea în toată Europa.

Producția de ulei de rapiță a atins apogeul în America de Nord în timpul celui de-al doilea război mondial. S-a constatat că uleiul a aderat bine la metalul umed, ideal pentru utilizarea pe motoare marine cruciale pentru efortul de război.

Informații privind uleiul de canola

Denumirea de ‘canola’ a fost înregistrată de Asociația Western Canadian Oilseed Crushers Association în 1979. Este utilizată pentru a descrie soiurile „dublu-mici” de semințe oleaginoase de rapiță. La începutul anilor '60, crescătorii de plante canadieni au căutat să izoleze linii simple fără acid erucic și să dezvolte soiuri „dublu-mici”.

Înainte de această propagare hibridă tradițională, plantele originale de rapiță aveau un conținut ridicat de acid erucic, un acid gras cu efecte negative asupra sănătății legate de bolile de inimă atunci când erau ingerate. Noul ulei de canola conținea mai puțin de 1% acid erucic, făcându-l astfel plăcut și sigur de consumat. Un alt nume pentru uleiul de canola este LEAR - Ulei de rapiță cu conținut scăzut de eeucic.

Astăzi, canola ocupă locul 5 în producția dintre culturile oleaginoase din lume, în spatele semințelor de soia, floarea soarelui, arahide și bumbac.

Fapte despre plante de canola

La fel ca boabele de soia, canola are nu numai un conținut ridicat de ulei, ci și un conținut ridicat de proteine. Odată ce uleiul este zdrobit din semințe, masa rezultată conține o proteină minimă sau de 34%, care este vândută ca piure sau pelete pentru a fi folosite pentru hrănirea animalelor și pentru a îngrășa fermele de ciuperci. Din punct de vedere istoric, plantele de canola erau folosite ca furaje pentru păsările de crescătorie și porcine.

Se cultivă atât tipurile de canola de primăvară, cât și de toamnă. Florile încep să se formeze și durează de la 14 la 21 de zile. Trei până la cinci flori se deschid în fiecare zi și unele dezvoltă păstăi. În timp ce petalele cad din flori, păstăile continuă să se umple. Când 30-40% din semințe și-au schimbat culoarea, recolta este recoltată.

Cum se utilizează ulei de canola

În 1985, FDA a decis că canola este sigură pentru consumul uman. Deoarece uleiul de canola are un conținut scăzut de acid erucic, poate fi folosit ca ulei de gătit, dar există și multe alte utilizări ale uleiului de canola. Ca ulei de gătit, canola conține 6% grăsimi saturate, cel mai mic dintre oricare alt ulei vegetal. De asemenea, conține doi acizi grași polinesaturați care sunt esențiali pentru dieta umană.

Uleiul de canola poate fi găsit de obicei în margarină, maioneză și scurtare, dar este, de asemenea, utilizat pentru a face ulei de bronzare, fluide hidraulice și biodiesel. Canola este utilizată și la fabricarea produselor cosmetice, a țesăturilor și a cernelii de tipărit.

Făina bogată în proteine ​​care este produsul rezidual rămas după presare pentru ulei este utilizată pentru hrănirea animalelor, a peștilor și a oamenilor - și ca îngrășământ. În cazul consumului uman, masa poate fi găsită în pâine, amestecuri de prăjituri și alimente congelate.


Curățarea bucătăriei: utilizări pentru uleiul de canola (indiciu: mâncarea nu este una dintre ele!)

Sănătatea poate fi un concept copleșitor. Există atât de multe informații de digerat și atât de multe reguli de făcut și nu de făcut, încât uneori devine greoaie.

Și dacă ești ca mine, primul lucru pe care-l dai seama când descoperi ceva despre sănătate este cum Nesănătos atât de multe dintre produsele tale de uz casnic sunt! Și ce vă recomandă mulți oameni să faceți cu acele lucruri?

Aruncă-le!

Înțeleg cât de scumpe pot fi lucrurile și înțeleg să trăiesc cu un buget foarte restrâns (sunt student, crede-mă, știu ceva sau două despre asta!). Așadar, știu că ideea de a arunca ulei de gătit toxic între 5 și 15 dolari în coșul de gunoi vă poate afecta uneori portofelul și uneori vă poate răni inima să vedeți cum se întâmplă unele lucruri.

Cu toate acestea, sperăm că acum știm că lucruri precum uleiul vegetal vă pot face rău mult mai mult decât doar inima și că este mai bine să fiți complet în afara sistemului. (Există câteva uleiuri sănătoase pentru a găti, uleiul de canola nu este unul dintre ele.)

Dar iată:

Cum ținem toxinele din corpul nostru fără să aruncăm tot ce este în casa noastră pe care am cheltuit bani bine câștigați?

Din fericire, pentru uleiul de franken care este uleiul de canola, există o mulțime de alte modalități de a scăpa de el fără să-l introduceți în corp. Și, dacă nu ați fost deja convins, unele dintre aceste utilizări alternative vă pot arăta cât de incompatibil este acest ulei cu corpurile noastre.


Introducere

Canola este o cultură agronomică cultivată în multe țări pentru producția de ulei vegetal și făină. Cererea de ulei de canola continuă să crească la nivel mondial. Oamenii consumă ulei de rapiță și consideră că este un ulei sănătos, cu un nivel scăzut de grăsimi saturate. Mai recent, există, de asemenea, un interes intens în utilizarea uleiului de rapiță pentru a produce biodiesel pentru a înlocui motorina. Făina de canola este hrănită în mod normal păsărilor și animalelor ca sursă de proteine.

Canola a fost cultivată comercial în Georgia, Alabama, Carolina de Sud și nordul Floridei de la sfârșitul anilor 1980 până în 2000, cu o producție de vârf de aproximativ 25.000 de acri. Producția comercială sa oprit la începutul anilor 2000, odată cu pierderea piețelor. Interesul pentru producția de canola în această regiune a fost reînnoit prin dezvoltarea unor facilități de zdrobire la fermă care oferă acum piețe locale. În ultimii ani, suprafața a crescut în mod constant la peste 35.000 de acri în regiune.

Experiența anterioară arată că canola poate fi produsă profitabil în Georgia. În 1997, producția de canola a avut în medie 27 de buche pe acru, dar mulți cultivatori aveau câmpuri care produceau mai mult de 50 de buști pe acru. Analiza din acel moment a indicat faptul că 30 de bucle pe acru erau necesare pentru a acoperi costurile de producție. Cu o gestionare adecvată, cultivatorii se pot aștepta la producții de peste 40 de bucle pe acru.

O considerație importantă în producerea canolei este capacitatea de a o vinde la o piață locală convenabilă la un preț bun. Producătorii ar trebui să găsească un cumpărător înainte de a se angaja să producă cultura și să afle cum va fi prețul canola.

Creșterea canolei necesită în mod profitabil o planificare și un management bun. Toate aspectele producției, de la selecția semințelor până la recoltare până la comercializare, trebuie luate în considerare pentru ca producătorul să obțină profit cu această cultură. Pregătirea terenului, gestionarea fertilității, combaterea buruienilor și a altor dăunători, precum și recoltarea și comercializarea în timp util sunt toate componentele unui bun pachet de producție de canola. Înainte de a crește canola, dedicați-vă să faceți din „cele mai bune practici de management” o parte a sistemului dvs. de producție.


Pericolele ascunse ale uleiului de canola

Multe familii gătesc cu un produs artificial care ar putea provoca probleme grave de sănătate și nici măcar nu își dau seama. Ca să înrăutățească lucrurile, acel produs artificial este larg promovat ca o „alegere sănătoasă” și este chiar promovat de unii experți în sănătate.

Deci, ce este acest produs? Este ulei de rapiță, da, așa este, uleiul de rapiță, cu care majoritatea cărților de bucate din alimente sănătoase vă spun să gătiți, deoarece este o alegere „cu conținut scăzut de grăsimi” și nesaturată. Această parte este adevărată, dar există câteva lucruri despre uleiul de canola pe care probabil nu le realizezi. Când citiți adevărul despre uleiul de canola, s-ar putea să nu îl mai folosiți niciodată. Din păcate, industria alimentară a depus eforturi mari pentru a suprima faptele despre canola.

Din ce este fabricat cu adevărat uleiul de canola

Uleiul de canola este de fapt fabricat din planta de rapiță, care este otrăvitoare pentru oameni și alte mamifere. Trebuie procesat industrial pentru a fi transformat în ulei de gătit. De fapt, când uleiul de rapiță a fost dezvoltat pentru prima dată la mijlocul anilor 1980, Administrația pentru Alimente și Medicamente a refuzat să-l permită în Statele Unite, deoarece rapița era considerată otrăvitoare.

Rapița este de fapt atât de otrăvitoare încât a fost folosită ca pesticid la un moment dat. În forma sa naturală, planta de rapiță poate fi toxică pentru oameni. Rapița este o buruiană toxică și nocivă. Este atât de toxic încât insectele nu îl vor mânca. Deci, cum a apărut uleiul de rapiță în bucătăria ta?

Ei bine, în anii 1970, gigantul agroindustrial, Cargill, a avut o problemă cu uleiurile de porumb și soia care ar fi înfundat arterele și provoca boli de inimă. Avea nevoie de o alternativă și a găsit una în ceva numit Rapiță cu rapiță cu acid Erucic scăzut sau LEAR, o versiune modificată genetic a rapiței care putea fi procesată în ulei de gătit nesaturat.

Cargill a avut o serie de probleme, dintre care nu cea mai mică a fost numele produsului. Mai întâi, a creat numele „canola” (care este un acronim pentru Canadian Oil Low Acid) pentru a acoperi din ce a fost făcută mâncarea. Numele „canola” a fost creat de experți în marketing pentru a păcăli publicul.

Uleiul de canola este fabricat dintr-o plantă toxică

Este ușor de văzut de ce au vrut să acopere faptul că foloseau rapița. În forma sa naturală, rapița ar putea provoca unele probleme grave.

Iată câteva fapte interesante despre rapiță care s-ar putea să nu vă placă:

  • În forma sa naturală, rapița are un conținut ridicat de acid erucic, despre care s-a demonstrat că provoacă boala Keshan, care creează leziuni fibroase în inimă. Se presupune că rapița Cargill modificată genetic are un conținut scăzut de acid erucic, deci acest lucru nu se întâmplă.
  • Utilizarea rapiței ca hrană pentru animale a fost interzisă în Europa, deoarece porcii, oile și vitele care au mâncat-o au luat-o razna și au atacat oamenii. Acest comportament neregulat a fost inițial pus pe seama bolii virale „scrapie”. Cu toate acestea, când rapița a fost îndepărtată din hrană și din ecuație, „scrapia” a dispărut (deși oamenii de știință spun că rapița nu a avut nimic de-a face cu comportamentul animalelor).
  • De asemenea, s-a demonstrat că rapița provoacă leziuni ale creierului și ale sistemului nervos la oameni.
  • S-a demonstrat că rapița provoacă probleme de respirație, inclusiv emfizem, la animale și la oameni.
  • Rapița a fost legată de incidente mai mari de cancer pulmonar la oameni.

Iată altceva despre care s-ar putea să nu-ți dai seama că uleiul de canola are de fapt un nivel foarte ridicat de grăsimi, uneori până la 40%. Procesul utilizat pentru fabricarea acestuia implică hexan, un solvent industrial care ar putea sau nu să fie toxic.

Pentru a fi corect, nu există dovezi că uleiul de canola are aceste efecte secundare toxice, dar ar trebui să fim conștienți de faptul că uleiul este fabricat dintr-o plantă toxică. Deși, ar trebui subliniat faptul că uleiul de canola există doar de mai puțin de 30 de ani. Pur și simplu nu știm ce efecte ar putea avea consumul său pe termen lung asupra ființelor umane.

Exact, uleiul de canola există de mai puțin de 30 de ani. Nu există nicio modalitate de a spune ce poate face consumul de ulei de canola corpului uman pe termen lung, deoarece este atât de nou. Ceea ce este cu adevărat deranjant este că nu s-au făcut multe studii pe termen lung asupra efectelor canolei.

Câteva studii efectuate au arătat unele efecte secundare deranjante, cum ar fi faptul că consumul de ulei de canola a cauzat deficiențe de vitamina E la purcei. Printre altele, acest lucru a provocat sângerări excesive și anemie la porci. Un alt studiu efectuat de Divizia de Cercetări în Sănătate și Toxicologie din Ministerul Agriculturii din Canada a constatat că consumul de ulei de rapiță a scurtat viața șobolanilor cu hipertensiune arterială.

Doi oameni de știință care au analizat cercetările privind uleiul de canola, Sally Fallon și Mary G. Enig, au descoperit că cercetările indică „faptul că uleiul de canola nu este cu siguranță sănătos pentru sistemul cardiovascular”. Cu alte cuvinte, se presupune că alimentele sănătoase pentru inimă ar putea fi dăunătoare pentru inimă.

Cum a intrat uleiul de canola în cabinetul tău

O altă problemă este modul discutabil în care canola a fost aprobată pentru consumul uman de către FDA. Când a apărut pentru prima dată în 1985, FDA a fost de fapt foarte reticentă în aprobarea utilizării sale. Oamenii de știință ai FDA au fost aparent deranjați de ideea de a promova o buruiană toxică ca ulei de gătit.

Acest lucru s-a schimbat când o organizație a numit Consiliul Canola din Canada și guvernul canadian a început să facă presiuni asupra FDA pentru a aproba uleiul de canola pentru consumul uman. Guvernul canadian s-a implicat deoarece semințele de rapiță sunt cultivate în Canada, iar aprobarea canolei ar fi un avantaj pentru fermierii canadieni. Unele rapoarte indică faptul că guvernul canadian a cheltuit 50 de milioane de dolari din banii contribuabililor pentru a aproba petrolul.

Destul de interesant, FDA nu permite utilizarea uleiului de canola în formulele pentru bebeluși, deoarece oamenii de știință consideră că uleiul de canola este toxic pentru copii. Motivul pentru aceasta poate fi faptul că poate provoca deficiențe de vitamina E. Experții în sănătate vă spun să gătiți cu ceva pe care FDA îl consideră prea periculos pentru ca bebelușii să poată mânca.

De atunci, publiciștii din industria canola au muncit din greu pentru ca canola să fie listată ca ingredient preferat în cărțile de bucate. De asemenea, a sponsorizat sau a lucrat prin conferințe științifice pentru a obține ulei de canola în meniu. O parte din motivul pentru care mulți experți în sănătate împing uleiul de canola este că sunt plătiți.

Nu există dovezi că uleiul de canola este de fapt toxic, dar având în vedere istoricul său discutabil, ar putea fi o idee bună să îl eliminați din dietă sau să limitați utilizarea acestuia. O alternativă mai bună la gătitul cu canola este de a limita pur și simplu cantitatea de alimente prăjite din dieta familiei.

Dacă trebuie să prăjești sau să folosești ulei, folosește ulei de măsline sau ulei de cocos, ambele fiind mai scumpe. Uleiul de cocos poate fi, de asemenea, utilizat în locul uleiului de rapiță la coacere și în alte scopuri. Dacă folosiți ulei de măsline, fiți atenți, deoarece unele dintre cele mai ieftine mărci de ulei de măsline de pe piață sunt de fapt un amestec de ulei de măsline și canola.

Dincolo de asta, încercați să evitați acele produse care sunt cel mai probabil să aibă un nivel ridicat de ulei de canola, cum ar fi produsele coapte din comerț, alimentele congelate și spray-urile de gătit. Încercați să gătiți de la zero și să mâncați alimente organice sănătoase. Citiți eticheta a tot ceea ce cumpărați, deoarece unele alimente etichetate cu ulei de măsline conțin de fapt ulei de canola.

Încercați să limitați consumul de canola acasă, dar nu fiți prea isterici. Cantități mici de ulei nu sunt probabil dăunătoare, dar expunerea constantă la acesta ar putea fi. Adevărul este că pur și simplu nu știm suficient despre uleiul de canola pentru a ști dacă este sigur sau nu. Ca și alte alimente modificate genetic, acest ingredient artificial poate avea riscuri ascunse pentru sănătate de care nu suntem conștienți. Chiar vrei să-ți expui familia la aceste riscuri?


Cele mai bune uleiuri pentru a înlocui uleiul de canola

Deci care uleiuri poate sa să utilizați? Depinde pentru ce îl folosiți!

1. Ulei de cocos

Uleiul de cocos este cel mai bun atunci când este presat la rece și virgin. Încercați tot posibilul pentru a evita uleiul de cocos rafinat. Uleiul de cocos are un prag de căldură ridicat, ceea ce înseamnă că nu se transformă în acizi grași trans atunci când este încălzit. Uleiul de cocos conține și acizi grași cu lanț mediu, care susțin un sistem nervos sănătos și, de asemenea, încurajează pierderea de grăsime.

2. Ulei de măsline

În timp ce nu aș găti personal niciodată cu ulei de măsline (datorită naturii sale delicate), este o opțiune excelentă pentru a nu găti. Căutați un ulei de măsline organic extravirgin sau presat la rece, disponibil în sticlă de culoare închisă. Unele uleiuri de măsline false sunt amestecate cu uleiuri vegetale mai ieftine, modificate genetic, deci asigurați-vă întotdeauna că nu conține OMG-uri și organice.

3. Ulei de avocado

Uleiul de avocado are un punct ridicat de fum ca uleiul de cocos, astfel încât poate fi gătit în condiții de siguranță la temperaturi ridicate. Alternativ, puteți utiliza și acest ulei în forma sa brută pe salate și altele asemenea.

4. Ulei de susan

Uleiul de susan este o altă opțiune excelentă pentru a găti. Are un punct de topire ridicat și nu este hibridizat ca canola și alte uleiuri vegetale. Uleiul de susan funcționează excelent în salată și face o salată grozavă cu aminoși de cocos și niște ghimbir!


Priveste filmarea: FACEM ULEI DIN RECOLTA DE RAPITA CANOLA