Nou

Struguri albi

Struguri albi


Caracteristici

Printre cele mai importante soiuri de struguri albi care sunt cultivate în interiorul granițelor italiene îl găsim pe cel care ia numele de Italia, Regina, Vittoria și Pizzuttella.

În toate celelalte țări există posibilitatea de a găsi tulpini precum Thompson Seedless, Superior Seedless, Prime Seedless, Watham Cross și Dauphine.

Printre principalele caracteristici ale strugurilor albi găsim, fără umbră de îndoială, faptul de a dezvolta o grămadă de dimensiuni destul de mari, de consistență excelentă și cu o formă care poate varia, deoarece poate fi atât conică, cât și trunchiat-conică, dar și piramidale sau cilindrice.

Forma grupului de Struguri albi depinde în esență de varietatea la care se referă.

Ciorchinii de struguri albi, în majoritatea cazurilor, au o culoare tipic galben auriu, cu fructe de pădure de dimensiuni medii, cu o formă ovoidală sau eliptică.

Boabele ciorchinilor de Struguri albi se caracterizează prin prezența pielii pruinoase și cu grosimea medie.

În cele din urmă, aroma boabelor de struguri albi se caracterizează prin faptul că este de lungă durată și variază în funcție de diferitele soiuri luate în considerare.


Varietate

Printre cele mai importante soiuri de struguri albi îl găsim pe cel care ia numele Italiei. Printre principalele caracteristici ale acestui soi, constatăm faptul că se coace în luna septembrie, precum și că are fructe de pădure extrem de gustoase și crocante.

În zilele noastre se numără printre cele mai solicitate vițe de masă de pe piață, în special datorită calității și frumuseții ciorchinilor săi, dar și în virtutea rezistenței excelente la transport și a duratei de depozitare.

Soiul Regina, pe de altă parte, se caracterizează prin faptul că este reprezentat de o viță de vie care denotă origini foarte îndepărtate în timp și care provin probabil din est.

În orice caz, este un soi cultivat în întreaga zonă mediteraneană și, după cum puteți ghici ușor, și în interiorul granițelor italiene.

Printre celelalte soiuri, sultana este, fără îndoială, una dintre cele cu cele mai vechi origini: se caracterizează prin maturarea în perioada cuprinsă între august și septembrie.

Principala caracteristică a sultanelor este că nu au semințe și că sunt cultivate în întregul bazin estic mediteranean.

Printre celelalte soiuri de struguri albi cultivate în Marea Mediterană îl găsim cu siguranță și pe cel care ia denumirea de Pizzutello bianco, care se coace în luna septembrie și acum renumit deja în vremurile vechilor latini.

În cele din urmă, un alt soi deosebit de răspândit în bazinul mediteranean este cu siguranță cel numit Zibibbo, din care se obțin celebrul Passito di Pantelleria, chiar dacă este frecvent consumat în stare proaspătă.


Depozitare

Pentru a păstra strugurii albi în cel mai bun mod posibil, sfatul este să acordați întotdeauna o mare atenție pentru a asigura o circulație adecvată a aerului.

Acest lucru explică motivul pentru care strugurii albi trebuie păstrați la temperaturile corecte, în timp ce menținerea acestui tip de struguri albi nu trebuie să aibă loc la temperaturi deosebit de ridicate, deoarece există posibilități mari ca astfel de situații să ducă la deteriorarea și la ruina fructe.

Pentru a evita astfel de probleme, sugestia este de a păstra strugurii albi la o temperatură cuprinsă între zero și două grade Celsius.

Un alt motiv pentru care strugurii albi pot fi deteriorați foarte ușor este legat de expunerea la gazul etilenic pentru perioade destul de lungi: această situație poate duce la degradare și ruină destul de repede.

Acest lucru explică motivul pentru care este recomandabil să țineți strugurii albi departe de toate acele fructe care se caracterizează prin producerea etilenei, precum și să le țineți departe de celulele de maturare.


Strugurii albi: proprietăți

Strugurii albi se caracterizează prin cultivarea lor în principal în Italia, care deține recordul mondial în producția de struguri de masă.

În topul clasamentului, după Italia, printre principalii producători de struguri albi găsim Chile, California și Argentina.

Printre principalele proprietăți ale strugurilor albi găsim și cele legate de faptul că este digerat cu mare ușurință. Strugurii albi aduc cu ei un număr mare de proprietăți terapeutice, deoarece sunt capabili să efectueze o activitate laxativă și diuretică și se caracterizează prin faptul că sunt extrem de utili și pentru tratarea problemelor precum dispepsie, hemoroizi, pietre urinare și cea care afectează tractul biliar .

Strugurii albi sunt capabili să activeze funcțiile hepatice, precum și să faciliteze digestia și să ofere un ajutor substanțial în scăderea cantității de colesterol prezent în sânge, precum și în favoarea eliminării acidului uric.

Strugurii albi pot fi consumați proaspeți sau în salate de fructe și sunt adesea folosiți pentru a crea dulciuri, gemuri, sorbete și jeleuri.



Concluzie

Compostul din struguri nu este deloc dificil. Astfel de pregătiri pentru iarnă pe umăr, chiar și gazde novice. V-am oferit câteva rețete. Cel mai interesant lucru este că niciunul dintre aceștia nu folosește acid acetic, ceea ce crește foarte mult utilitatea compotului.

Luând orice rețetă ca bază, orice gospodină poate experimenta diferiți aditivi, schimbând gustul și culoarea compotului. În atelierul dvs., bucătăria poate fi convocată și cu cantitatea de zahăr. Dacă aveți nevoie de un suc concentrat, acest ingredient este pus peste norma specificată în rețetă.

De asemenea, vrem să atragem atenția gospodinelor în aceste momente. În primul rând, cantitatea minimă de zahăr din rețetă nu poate fi redusă, deoarece compotul pregătit pentru iarnă poate „exploda”. În al doilea rând, este necesar să rulați colecția de struguri albi pentru iarnă în borcane bine spălate și aburite. Se acoperă cu capace sterile.


Tort de pâine albă cu struguri și pere

350 de grame de pâine
1 litru de lapte
unt
2 oua
200 de grame de zahăr
60 de grame de stafide
40 de grame de struguri albi
40 de grame de nuci de pin
4 pere coapte
zahăr vanilat

Se rupe pâinea, se pune într-un castron și
acoperă-l cu lapte.
Când este complet absorbit, amestecați aluatul
se adaugă ouăle o bucată de unt (aproximativ 30 de grame), pere
tăiați stafidele înmuiate anterior în bucăți mici într-o vreme
de lapte și stoarse, strugurii tocați și nuci de pin
Ungeți o tavă de copt, acoperiți-o cu pesmet
(sau pur și simplu acoperiți-l cu hârtie de copt), așezați amestecul pe el
coaceți la 180 de grade timp de aproximativ 45 de minute (reglați cu cuptorul)


Orez și struguri de struguri albi

70/80 grame de orez, de persoană

1 șalotă, spălată, curățată și feliată

150 de grame de struguri albi (Regina de exemplu), spălați, cu boabele împărțite în jumătate și însămânțate.

100 de grame de pâine feliată, pe care apoi le suprapui și le tai cubulete

80 de grame de brânză, pastă moale, în bucăți mici

Într-o cratiță antiaderentă, într-o lingură de ulei de măsline extravirgin, se sotează șalota, se adaugă orezul, se amestecă cu vinul alb, se gătește, aproape la sfârșitul gătitului, se adaugă strugurii, pata, se adaugă din ultima brânză, condimentați cu sare dacă este necesar, lăsați-o să se topească ușor, opriți și adăugați mai multă brânză și câteva fructe de pădure întregi


Pregătirea strugurilor în alcool

Este un'reteta antica ceea ce vă permite să aveți acest fruct delicios în cămară, chiar și în afara sezonului.

L 'struguri de păstrat poate fi alb sau negru, de preferință cu fructe de padure coapte mari și ferme.

Pentru depozitarea strugurilor în alcool mai întâi scoateți din tulpini i boabe de struguri albi mai mari și mai ferme, clătiți-le într-un vas plin cu apă, scurgeți-le câteva secunde cu o strecurătoare și uscați-le așezându-le într-o cârpă.

Cum se prepară siropul

Puneți zahărul într-o cratiță, adăugați un pahar cu apă și apoi fierbeți-l la foc mic timp de 2-3 minute.

Lasă siropul să se răcească.

Între timp, umpleți borcane sterilizate cu struguri, adăugați bățul de scorțișoară, vanilina și cuișoarele.

Adăugați alcoolul în sirop și amestecați bine cu o lingură de lemn pentru a le amesteca.

Turnați amestecul peste struguri, asigurați-vă că sunt acoperiți cu cel puțin 1 cm de marginea borcanului.

Închideți bine și lăsați să se odihnească într-un loc răcoros și întunecat timp de 2 luni.

Așadar, strugurii din alcool sunt gata să fie serviți după bunul plac.


Video: PROFI te premiaza - struguri albi