Interesant

Chimen: limbajul florilor și plantelor de chimen

Chimen: limbajul florilor și plantelor de chimen


LIMBA ȘI SIGNIFICATUL FLORILOR ȘI AL PLANTELOR

CHIMION

Carum carvi

(familie

Umbrelifere

)

Chimenul pentru grecii antici simboliza micimea. De fapt, s-a spus diferitelor persoane că „împărțiseră un bob de chimen”. Theocritus a sfătuit o persoană foarte zgârcită să aibă lintea gătită pentru a nu risca să fie tăiată prin împărțirea chimenului.

Pe lângă această semnificație, chimenul a simbolizat și prietenia, așa cum descrie Plutarh, deoarece o combină cu sare, care a avut întotdeauna funcția de a primi oaspeții și de a-i păstra. Această credință a fost trăită de mult timp, atât de mult încât în ​​zona Canavese (o localitate din Piemont) tinerele au încercat să-și hrănească prietenii cu chimen convinși că vor avea același efect asupra lor ca și la găini, și anume să-i țină aproape de casă. În același mod în care un iubit a trebuit să plece din cauza forței majore, de exemplu când a trebuit să facă serviciul militar, iubita i-a dat pâine umplută cu chimen sau l-a făcut să bea vin mereu cu chimen.


Chimen - Carum carvi

    alte articole:
    • Plante medicinale pentru zonele însorite
    • Plante medicinale pentru zone de umbră parțială
    • Plante medicinale pentru sol uscat
    • Plante medicinale rezistente la înghețuri scurte
    • Plante medicinale cu flori albe
    • Plante medicinale cu flori verzi
    • Plante medicinale cu floare primăvara
    • Plante medicinale cu flori vara
    • Plante medicinale de acoperire a solului
    • Plante medicinale anuale

Cultivarea chimionului

Semințele de chimen pot fi semănate toamna, dar deseori și în martie. Solul va necesita săpături ocazionale pentru a-l menține curat și pentru a ajuta la creșterea adecvată a plantelor. De la o însămânțare de toamnă, va fi posibil să vedeți lăstarii în vara următoare, cu coacerea în august. Când fructele sunt coapte, planta este tăiată și confetti-urile sunt separate prin treierat. Pot fi uscate fie pe tăvi la soare, fie prin căldura foarte blândă a unui aragaz, împrăștiindu-le din când în când. Există mai multe soiuri de chimen: engleză, olandeză și germană (obținute din plante cultivate în Moravia și Prusia) există alte soiuri importate din Norvegia, Finlanda, Rusia și porturile din Maroc.


Nigella sativa: descriere, istorie, curiozitate și limbaj al florilor

Nigella

Acolo nigella sativa aparține familiei ranuncolacea și este originar din Africa de Nord și din regiunile sud-vestice ale continentului asiatic.

Este o plantă anuală care atinge o înălțime maximă de 30 cm, este compusă dintr-o tulpină netedă și subțire și frunze alternative foarte zimțate. Florile, care înfloresc în timpul sezonului estival, sunt solitare, compuse din 5 sau 10 petale de obicei albe sau albastre deschis, deși există soiuri cu petale roz și violet. După înflorire, planta produce „fructe” sau capsule maro care conțin în interior numeroase semințe numite chimen negru.

Istorie și simbolologie

Primul care a descris și clasificat specia a fost Carl von Linné, mai frecvent și mai simplu cunoscut sub numele de Linnaeus, tată al clasificării biologice și științifice moderne a organismelor vii.

Numele său derivă din latină Niger ce înseamnă negru, acest nume se datorează culorii semințelor sale, care sunt, de asemenea, foarte asemănătoare cu cele ale chimenului, motiv pentru care planta este adesea cunoscută sub numele chimen negru.

Istoria legată de utilizarea plantei este foarte extinsă și datează din timpuri foarte vechi, a fost de fapt una dintre cele mai utilizate specii atât în ​​Asia, cât și în Egiptul antic.

Chimen negru (semințe de Nigella sativa)

În interiorul mormântului faraonului Tutankamon au fost găsite câteva semințe de nigella de către arheologi, în plus, din analizele efectuate asupra unor amfore conținute în mormânt, s-a descoperit că, la momentul plasării, erau pline de ulei de semințe de nigella. Prin urmare, acest lucru sugerează că nigella a jucat un rol foarte important în rândul egiptenilor și că a fost cumva legată de conceptul de „forță și protecție” în viața de apoi. Potrivit unor ipoteze, semințele și uleiul extras din ele ar fi trebuit să-l ajute pe faraon în bolile care l-ar putea afecta în viața de apoi.

Nigella a fost, de asemenea, bine studiată în epoca medievală, atât de matematicianul, filosoful, cât și de omul de știință persan Albiruni(Abu Arrayhan Muhammad ibn Ahmad al-Biruni, 973 - 1048) și, de asemenea, un medic, filosof și matematician persan Avicena (cunoscut și sub numele Ibn Sinā, 980 - 1037), acesta din urmă a scris în special textul "Canonul medicinei” (Qānūn fī l-ṭibb) în care, conform studiilor sale, semințele de nigella aveau calitatea de a fi tonice naturale.

Ibn Sinā

Notă În ceea ce privește munca în domeniul medical Avicenna, el a fost primul care nu s-a limitat să descrie simptomele bolilor, dar a creat o clasificare specifică și, mai presus de toate, a studiat cauzele posibile. De asemenea, și-a încercat mâna la experimentarea posibilelor remedii. În practică, opera sa poate fi considerată un arhetip al științei farmacologice moderne.

Curiozitate Denumirea comună prin care popoarele arabe numesc nigella este habbatul barakah, ceea ce înseamnă semințe binecuvântate. În țările anglo-saxone se numește popular „dragoste în ceață", Dragoste în ceață sau"diavol în tufiș„, Diavolul din tufiș, datorită formei plantei care creează tufișuri dense și voalate.

În limbajul florilor și al plantelor nigella, contrar a ceea ce s-ar putea gândi pe baza istoriei sale „glorioase”, simbolizează îndoială este jena, acest sens se datorează probabil denumirilor populare care i-au fost atribuite de anglo-saxoni.


Folosiți chimen

Utilizarea acestui condiment în gătit este destul de variată și poate fi utilizată sub formă de semințe sau în praf. Chimenul trebuie utilizat cu moderare pentru aroma sa intensă, amară și ușor piperată.

În Italia este un condiment neobișnuit, dar, în general, putem spune că merge bine legume, cartofi, brânzeturi, leguminoase și carne. De asemenea, excelent ca ingredient pentru marinate pe bază de ulei de măsline extravirgin sau sos de soia. Pentru a-și îmbunătăți aroma, semințele de chimen sunt adesea prăjite într-o tigaie.

Chimenul este utilizat pe scară largă în tradiția culinară din Africa de Nord, India și Orientul Mijlociu. De exemplu, în India face parte din numeroase feluri de mâncare și condimente pe bază de condimente, cum ar fi curry și masala. În Franța este folosit pentru aromatizarea unor tipuri de pâine locală, în timp ce în Spania și Portugalia o putem găsi în cârnați și mâncăruri din legume.

Acest condiment este potrivit mai ales mâncărurilor sărate, dar în unele țări, cum ar fi Libanul, se adaugă rețete dulci pentru a da un gust exotic și picant.

În sectorul de plante, chimenul este exploatat pe scară largă sub formă de ulei esențial, infuzie, decoct și tinctură mamă. Aceste extracte din plante sunt utilizate, de exemplu, pentru afecțiuni digestive, intestinale și respiratorii. În special, uleiul esențial este utilizat pe scară largă ca sedativ pentru căile respiratorii, pentru oxigenarea scalpului, ca agent calmant pentru spasmele abdominale și ca sedativ în cazurile de anxietate și nervozitate. De asemenea, excelent pentru tratamentul durerilor de cap și a migrenelor. În acest caz va fi necesar să puneți 8 picături de ulei de chimen într-un bazin cu apă fierbinte (200 ml) și 8 picături într-un bazin umplut cu 200 ml de apă rece. Ulterior, cu o cârpă trebuie să alternați comprese calde și reci pe frunte și tâmple. În cele din urmă, este folosit și pentru dezinfectarea mediilor atunci când este plasat în arzător (5-6 picături).


Informații despre plantele de chimen

Semințele de chimen sunt de obicei de culoare maroniu-gălbuie, de formă alungită, asemănătoare unei semințe de chimen. Ele au fost folosite încă din vremea Egiptului antic. Chimenul este menționat în Biblie și grecii antici foloseau condimentul ca condiment pe partea laterală a mesei, la fel ca noi, folosim un agitator de sare. Coloniștii spanioli și portughezi l-au adus în Lumea Nouă. În timpul Evului Mediu, chimenul ar fi ținut departe găinile și îndrăgostiții. Miresele din acea vreme purtau și semințe de chimen în timpul ceremoniilor de nuntă ca simbol al fidelității lor.

Există mai multe soiuri de chimen, cele mai frecvente fiind chimenul negru și verde utilizat în gătitul persan. Cultivarea chimenului are loc nu numai în scopuri culinare, ci este cultivată și pentru utilizarea în semințe de păsări. Ca urmare, plantele de chimen încolțesc în zone din lume care nu sunt cunoscute de plantă.


Conservarea culturii de chimen

După recoltarea semințelor de chimen, acestea trebuie păstrate. Ar trebui să fie suficient de uscate după câteva săptămâni în pungile de hârtie sau puteți așeza umbrelele pe un deshidratator până când păstăile se vor sparge.

După separarea paiului de semințe, acestea pot fi îmbuteliate, plasate într-o pungă de plastic Ziploc sau plasate într-o pungă etanșă de vid. Cheia este de a evita aerul, lumina și căldura către semințe. Aceste extreme pot reduce uleiurile și, prin urmare, aroma semințelor.

Cu o pregătire atentă, acea aromă dulce, aproape de lemn dulce, va rămâne până la un an.


Video: Chimen negru, Demeter, bio, 50g