Diverse

Utilizări cu chimion - Ce să facem cu plante cu chimion

Utilizări cu chimion - Ce să facem cu plante cu chimion


De: Amy Grant

Un sandviș de pastramă și secară nu ar fi același lucru fără semințe de plante de chimen. Este chimenul care diferențiază pâinea de secară de toate celelalte pâini, dar v-ați întrebat vreodată cum să folosiți semințele de chimen? Există o mulțime de utilizări de chimion, în primul rând pentru a fi utilizate la gătit, dar și pentru a vindeca probleme medicale. Citiți mai departe dacă sunteți interesat de ce să faceți cu chimenul după recoltare.

Despre Caraway Herb Plants

Chimen (Carum carvi) este o plantă durabilă, bienală, originară din Europa și Asia de Vest. Este cultivat în primul rând pentru fructele sau semințele sale, dar atât rădăcinile, cât și frunzele sunt comestibile. Chimenul este un membru al plantelor aromatice umbelifere, împreună cu anason, chimen, mărar și fenicul. La fel ca aceste condimente, chimionul este în mod natural dulce, cu aromă de lemn dulce.

În primul sezon de creștere, plantele de chimion formează o rozetă de frunze care arată mai degrabă ca morcovi cu o rădăcină lungă. Ele cresc până la aproximativ 8 inci (20 cm) în înălțime.

În cel de-al doilea sezon de creștere, tulpinile înalte de 2 până la 3 picioare sunt acoperite de umbele plate de flori albe sau roz din mai până în august. Următoarele semințe sunt mici, maronii și în formă de semilună.

Utilizări ale chimenului

Dacă experiența dvs. cu semințele de chimion se extinde numai până la pastrama și secara menționate mai sus, atunci s-ar putea să vă întrebați ce să faceți cu semințele de plante de chimion. Rădăcinile sunt similare păstârnacului și, la fel ca această legume de rădăcină, sunt delicioase atunci când sunt prăjite și consumate alături de mâncăruri din carne sau adăugate în supe sau tocănițe.

Frunzele plantelor de ierburi de chimen pot fi recoltate pe tot parcursul verii și adăugate în salate sau uscate pentru adăugarea viitoare în supe și tocănițe.

Semințele, cu toate acestea, pot fi găsite în multe culturi diferite în produse de patiserie și confecții și chiar în lichioruri. Cum se folosesc semințe de chimion din grădină? Incorporați-le în lichidul de braconaj pentru pește, fripturi de porc, supe sau sosuri pe bază de roșii, salată caldă de cartofi germani sau în felul de mâncare preferat al iubitorilor de salată sau varza - varza.

Uleiurile esențiale presate din semințe au fost utilizate în multe produse cosmetice, cum ar fi săpunuri, loțiuni, creme și parfumuri. Și-a găsit chiar drumul în pastele de dinți pe bază de plante.

În trecut, chimenul era folosit pentru a calma o serie de afecțiuni fizice. La un moment dat, se credea chiar că plantele de ierburi de chimion pot acționa ca un talisman pentru a proteja oamenii de vrăjitoare și au fost adăugate și la poțiunile de dragoste. Mai recent, chimenul a fost adăugat la mâncarea porumbeilor îmblânzii, cu credința că nu s-ar rătăci dacă ar fi hrănită cu această aromă delicioasă de multe utilizări.

Acest articol a fost actualizat ultima dată la


Ce este Caraway și cum îl folosești?

Probabil că ați văzut semințe de chimen în culoarul condimentelor și poate v-ați întrebat la ce sunt folosite. Deși nu sunt la fel de obișnuite ca cimbru, rozmarin și oregano, aceste păstăi mici pot aduce adâncime și varietate în repertoriul de cină.

„Semințele de chimion”, așa cum sunt descrise pe raftul băcăniei dvs., sunt de fapt fructele uscate înțepătoare ale plantei de chimion sau carum carvi (prin intermediul Master-class). Aceste fructe, cunoscute sub numele de achene, sunt în formă de semilună, măsoară aproximativ 0,08 cm lungime și poartă o nuanță maro închis, cu coaste albicioase.

Semințele de chimen conțin compusul organic anetol, care Epicurios explica este responsabil pentru acea aromă distinctivă de lemn dulce pe care oamenii o iubesc sau o urăsc. Pe lângă faptul că este comparat ca aromă și aromă cu lemn dulce negru, Master-class explică chimionul este, de asemenea, asemănător ca gust și miros cu chimenul și feniculul și NPR raportează că semințele complexe au și arome citrice sub suprafață.

Originar din Europa de Est și Centrală, Marea Mediterană, Africa de Nord și Asia de Vest, chimionul este utilizat în mod obișnuit în gătitul maghiar, german și polonez, inclusiv cârnații și varza murată, pe Master-class. Sunt, de asemenea, proeminenți în condimentul picant din Africa de Nord harissa, ca NPR note.


Despre Caraway Herb Plants

Chimen(Carum carvi) este o plantă naturală durabilă, bienală, aparținând atât Europei, cât și Asiei de Vest. Este extins în principal pentru fructele sau semințele sale, totuși atât frunzele căzute, cât și originile sunt comestibile. Chimenul aparține plantelor parfumate umbelifere, împreună cu anason, chimen, mărar, precum și fenicul. La fel ca aceste condimente, chimenul este în mod normal plăcut cu un gust de lemn dulce.

În perioada inițială de dezvoltare, plantele de chimion dezvoltă o rozetă de frunze căzute care arată în schimb ca morcovii cu o rădăcină lungă. Se extind la aproximativ 8 centimetri (20 centimetri) în altitudine.

În a 2-a perioadă de dezvoltare, tulpinile înalte de 2 până la 3 picioare sunt acoperite de umbele nivelate de flori roz sau albe din mai până în august. Respectarea semințelor este mică, maronie, precum și formată ca o semilună.


Cum să crești și să folosești chimionul

Chimenul este folosit pentru a aromă o mulțime de alimente pe care le consumăm, cum ar fi brânza havarti, pâinea de secară, varza murată și tortul cu semințe de chimen în Marea Britanie. Ceea ce vă poate surprinde este că rădăcinile pot fi gătite ca o legumă precum păstârnacul sau morcovii și, de asemenea, că frunzele sunt uneori consumate ca ierburi, fie crude, uscate sau fierte, la fel cum ați face cu pătrunjel.

Astăzi vorbesc cu Ian Hemphill de la Herbies Seeds despre toate lucrurile de chimen - inclusiv porumbeii de acasă!

Chimenul este un condiment pe care ar trebui să-l cultivăm cu toții împreună cu pătrunjelul și chervilul, deoarece este atât de versatil. Are o aromă foarte puternică de anason, cum ar fi fenicul, pe care unii îl adoră, iar altora nu le place, dar este posibil să nu fi încercat încă cu alimentele potrivite.

Chimen (Carum carvi), este o plantă bienală (adică trăiește doar 2 ani) cunoscută și sub numele de fenicul meridian sau chimen persan. Se află în familia morcovului sau Apiaceae, iar planta arată ca altele din familia morcovului, care include pătrunjel. Este originar din Asia de Vest, Europa și Africa de Nord și aproape 30% din chimionul mondial este cultivat în Finlanda, prosperând în zilele sale lungi, dar reci, de vară.

Frunzele de chimen sunt aromate, fine și cu pene și au diviziuni asemănătoare firelor, crescând pe tulpini de 20-30 cm. Tulpina principală a florii are 40-60 cm înălțime, cu flori mici, dar destul de albe sau roz în umbele plate. Deși îl puteți cultiva într-o grădină de ierburi sau legume, va arăta, de asemenea, minunat amestecat cu plante de graniță de cabană.

Chimen (Carum carvi). Foto H. Zell CC3.0

Chimenul se dezvoltă în plin soare în climă mai rece și temperată, iar semințele pot fi plantate primăvara după ultimul îngheț sau la începutul toamnei, în sol ușor, bine drenat. Deși puteți începe sămânța în interior în condiții de climă rece și să le plantați când sunt tineri, deoarece dezvoltă o rădăcină cu vârsta, nu se descurcă bine în containere și devine dificil de transplantat.

Păstrați planta de chimion bine udată în prima vară și dați-i o cantitate mică de îngrășământ. Dar, deoarece chimionul nu-i place umezeala, încercați să evitați umezirea frunzelor cu udare deasupra capului. Odată ce planta de chimion este în a doua vară, este mult mai rezistentă la secetă.

În timpul primului an, puteți recolta unele frunze, care au un gust proaspăt, dar ușor amar, pentru a le folosi ca și cum ar fi pătrunjel, inclusiv aruncate printr-o salată verde.

De-a lungul timpului, plantele de chimion dezvoltă, de asemenea, o rădăcină comestibilă, mai degrabă ca un păstârnac. Deși veți dori să păstrați unele dintre plantele de chimion în al doilea an pentru semințe, rădăcina de la robinet este mai moale și mai dulce de mâncat în acest prim an, deci creșteți câteva plante, astfel încât să puteți recolta câteva rădăcini acum.

Durează până la al doilea an pentru a dezvolta capete de flori și apoi încă o lună după înflorire pentru ca semințele să se dezvolte la sfârșitul verii, care sunt de fapt fructe, fiind achene în formă de semilună, de aproximativ 2 mm lungime, cu cinci creste palide. . Puteți tăia capetele semințelor de pe plantă pe măsură ce încep să se rumenească și lăsați-le să se coacă și să cadă într-o pungă de hârtie. Pe măsură ce este bienală, planta moare după formarea semințelor. Dacă lăsați câteva semințe pe plantă pe măsură ce moare, acestea vor germina probabil pentru sezonul următor.

Odată ce planta de chimion se stinge, asigurați-vă că nu risipiți rădăcina de la robinet, care este acum puțin mai lemnoasă, dar o puteți adăuga în continuare la o tocană sau supă.

Knauzen, o pâine tradițională cu aromă de chimen din Suabia din sud-vestul Germaniei

Cum se utilizează semințele de chimion

Semințele de chimen sunt un ingredient aromatic important în multe pâini, prăjituri, produse de patiserie, brânzeturi și supe, precum și varză murată, dar o puteți folosi și pentru a adăuga aromă în atâtea feluri de mâncare, chiar și presărate peste legume verzi proaspete gătite, cum ar fi fasole, mazăre. , dovlecei (dovlecei) varza de Bruxelles si broccoli.

Adăugați puțină smântână cu linguriță de castraveți cubici, pentru a condimenta un sos de mere sau presărați carne de vită, miel sau carne de porc gata de prăjit. Sau folosiți-vă chimionul în amestecuri de condimente, cum ar fi harissa africană sau garam masala indiană.

Există, de asemenea, lichioruri aromate cu chimion, cum ar fi Kummel și schnapps, iar uleiul extras din semințe este folosit pentru a adăuga parfum la săpunuri și loțiuni.

Rețetă de tort cu semințe de chimen
Ingrediente:
175g (6oz) unt, înmuiat
175g (6oz) zahăr tos
3 ouă medii
250g (8oz) făină auto-crescătoare
38g borcan semințe de chimen
2 linguri de lapte
1 kg (2 lb) tablă de pâine, untată și tapetată cu o fâșie de pergament de copt

Pregătire:
Bătați toate ingredientele într-un castron și bateți până se omogenizează. Se amestecă lingura în forma de pâine și se nivelează suprafața.

Coaceți tortul în centrul cuptorului 160 ° C (320 ° F, marcaj de gaz 3) timp de 45 de minute-1 oră, sau până când tortul se simte ferm la atingere în centru, iar un frigărui iese curat când este introdus în tort.
Scoateți tortul din cuptor și lăsați-l să se răcească în tigaie timp de 10-15 minute.
Transferați-l într-o grătar pentru a se răci complet.

Serviți cu ceai fierbinte la micul dejun englezesc!

Pentru rețete mai aromate cu chimion, ascultați ideile de gătit ale lui Ian Hemphill în podcast (derulați înapoi în sus).


Semințe de chimen: beneficii și proprietăți medicinale

În mod tradițional, semințele de chimen au fost utilizate în medicina holistică pentru tratarea problemelor digestive, cum ar fi balonarea, arsurile la stomac, gazele și spasmele ușoare ale stomacului și intestinelor. Se știe, de asemenea, că sunt bogate în antioxidanți și au fost mult timp apreciate pentru proprietățile lor antibacteriene. Semințele sunt, de asemenea, ingredientul principal în medicina tradițională anti-obezitate, ale cărei efecte pozitive au fost confirmate în două studii clinice moderne la om.

Semințele de chimen sunt, de asemenea, ambalate cu vitamine și minerale. Acest condiment este o sursă excelentă de:

  • Fier
  • Cupru
  • Calciu
  • Potasiu
  • Magneziu
  • Zinc
  • Vitamina A, E și C.
  • Vitamine din complexul B, cum ar fi niacina și tiamina
  • Fibre dietetice

Acest articol a fost tradus din germană în engleză de Christie Sacco. Puteți citi originalul aici: Kümmelsamen: Anwendung in Küche und Medizin


Priveste filmarea: Dieta cu ceai de chimen. Slabeste rapid si antioxidant. Vitamina A, C, cupru și magneziu.